MCMLVII

Merlot Vecchie Viti
Vigneti delle Dolomiti IGT

I numeri romani sull'etichetta ricordano l'anno in cui sono state piantate le viti di questo vino, il 1957. Nel 1995, le uve vendemmiate in questo vigneto furono di qualità talmente eccellente, che ispirarono Luis von Dellemann, allora enologo responsabile della nostra tenuta, a vinificarle in purezza.

Metodo di coltivazione: agricoltura biologico - dinamica controllata, certificata Demeter.

Vinificazione: fermentazione spontanea del pigiato, con diverse percentuali di grappolo intero, in acciaio o legno.

Affinamento: maturazion in botti piccole per circa un anno.

Invecchiamento ottimale: 3 - 15 anni.

Colore: color ciliegia con riflessi rosso rubino.

Profumo: intenso, fruttato (frutti di bosco), terroso e finemente speziato.

Gusto: corpo vigoroso, equilibrato, profondo, molto fruttato e fresco.

Abbinamenti: con carne di vitello, agnello, selvaggina e formaggio.